식품 및 외식 산업은 빠른 속도로 발전하고 있으며 외식업은 시장의 다양한 참여자들과 치열한 경쟁에 직면해 있다. 이러한 환경에서 성공하기 위해서는 음식점이 경쟁자와 차별화되는 고유한 스타일과 매력을 갖는 것이 중요하다.
음식점의 스타일은 인지도를 높이고 뚜렷한 정체성를 만들어 고객에게 매력적으로 만든다. 경쟁자와 차별화하고 소비자가 제품과 서비스를 식별하도록 돕는다.
- 경쟁점포와 차별화되는 고유한 스타일과 매력을 갖는 것이 중요
- 강력한 음식점 이미지를 만드는 데 있어 브랜드 컬러가 중요해
궁극적으로 강력한 스타일은 음식점을 기억에 남게 만들고 다양한 경험으로 사람들의 삶을 풍요롭게 한다. 음식점의 스타일은 오감을 자극하는 다양한 요소들로 만들어진다. 이러한 요소에는 배경 음악, 사운드, 향, 맛 및 재료가 포함된다.
그 중 시각적 요소가 가장 중요하며 색, 형태, 선, 패턴, 서체 등 다양한 시각적 요소의 상호작용을 통해 생성된다. 특히 색은 특정 연상을 유도하고 경쟁사들 사이에서 브랜드를 돋보이게 해주기 때문에 스타일을 만드는 데 중요한 요소다.
- 음식점의 성공에서 감각적 경험과 브랜딩의 중요성
음식점은 사람들의 감각적 경험을 중시하고 이를 브랜드 전략에 적극 활용해야 한다. 감각적 경험은 브랜드에 대한 애착을 만들고 기억에 남을 수 있도록 디자인되어야 한다. 브랜딩의 목표는 소비자의 마음에 브랜드 가치와 개성을 각인시키는 것이다.
브랜딩은 회사에 신념, 철학 또는 인간적 특성을 부여하는 것이다. 브랜드의 보이지 않는 자산을 가시화하기 위해 브랜드 이름, 로고, 슬로건, 색, 포장 및 기타 요소를 사용하는 것이다. 예를 들어 치즈케이크 팩토리 같은 미국 음식점은 경쟁사와 차별화되는 독특한 스타일을 가지고 있다.
치즈케이크 팩토리의 시각적 스타일은 빨간색과 갈색과 같은 따뜻하고 매력적인 색이 특징이며 치즈 케이크 한 조각을 통합한 로고가 특징이다. 치즈케이크 팩토리는 또한 배경 음악과 사운드를 사용하여 아늑하고 편안한 분위기를 연출한다.
메뉴는 고객에게 독특한 감각적 경험을 제공하는 시그니처 치즈 케이크를 포함한 다양한 요리를 제공한다. 결론적으로 강력한 스타일은 현대 시장에서 음식점의 성공에 중요한 요소이다.
음식점을 경쟁사와 차별화하고 독특한 정체성을 만들어 고객에게 매력적으로 만드는 것이다. 감각적 경험을 활용하고 기억에 남을 스타일을 디자인함으로써 음식점은 브랜드에 대한 애착을 형성하고 소비자의 인지도를 높일 수 있다.
브랜딩이란 보이지 않는 브랜드의 가치와 개성이 느껴지도록 차별화하는 것이다. 미국의 패스트푸드 체인인 맥도날드도 브랜드이미지를 강화하기 위해 브랜드 색을 성공적으로 활용한 음식점의 대표적인 예이다. 맥도날드의 밝은 노란색과 빨간색은 쉽게 알아볼 수 있으며 회사 로고, 간판 및 광고에 일관되게 사용된다.
이처럼 색은 패스트푸드 경험과 관련된 행복, 기쁨, 흥분과 같은 긍정적인 감정을 불러일으킨다.
색에 대한 해석은 문화에 따라 다르지만 소비자의 감성을 자극하는 브랜드이미지의 필수 요소로 보편적으로 인식되고 있다. 음식점의 정체성는 브랜드 컬러의 유무에 따라 크게 영향을 받는다.
브랜드이미지는 사람들이 특정 브랜드에 대해 갖는 주관적인 인상으로, 기억 속에 있는 브랜드에 대한 전반적인 해석과 인상에 의해 형성된다. 브랜드이미지의 정서적 영향은 상당하고 매출에 영향을 줄 수 있으므로 음식점이 이를 효과적으로 관리하는 것이 필수적이다.
강력한 브랜드이미지를 만들기 위해 음식점은 속성, 이점, 기업 가치, 성격 및 사용자의 5가지 차원을 고려해야 한다. 사람들의 마음속에 긍정적인 속성, 혜택, 기업 가치, 성격, 사용자 이미지를 불러일으키는 음식점은 강력한 브랜드가 될 가능성이 더 크다.
브랜드 컬러는 음식점의 이미지를 강화하는 시각적 상징의 역할을 하여 사람들이 브랜드를 쉽게 연상하고 기억할 수 있도록 한다. 음식점의 로고, 간판, 인테리어 및 제품 포장에 브랜드 색을 일관되게 사용함으로써 고객에게 지속적인 인상을 남길 수 있다. 좋은 브랜드이미지는 매출을 창출할 수 있는 소중한 자산이며, 음식점은 이를 잘 관리해야 한다.
- 현대 음식점은 자신만의 브랜드 컬러를 가져야 한다
현대 음식점은 자신만의 브랜드 컬러를 가져야 한다. 브랜드 컬러는 음식점이 소비자에게 메시지를 전달하는 데 도움이 되는 브랜딩의 중요한 요소다. 색을 상징적 표현으로 사용함으로써 음식점은 브랜드 속성을 전달하고 제품 또는 서비스의 사용성을 향상시킬 수 있다.
색을 효과적으로 사용하기 위해서는 색의 의미와 역사적으로 사용된 방식을 이해하는 것이 필수적이다. 패스트푸드점, 그릴 음식점 등 캐주얼 음식점의 경우 레드, 옐로우, 오렌지 등 비비드하고 따뜻한 컬러를 주로 사용한다.
빨간색은 역동적이고 외향적인 느낌을 불러일으키고, 노란색은 활기차고 명랑하며 신나고 따뜻한 느낌을 준다. 과거 패스트푸드 매장에서는 이러한 따뜻한 색을 사용하여 식감을 자극하고 고칼로리 느낌을 연출했다.
그러나 따뜻한 색으로 자신을 제한할 필요는 없다. 일부 후발주자는 기존 브랜드와의 차별화를 위해 시원한 색을 사용하기도 한다. 궁극적으로 음식점의 브랜드 컬러 독특하고 기억에 남을 수 있어야 하며 브랜드 속성 및 가치와 일치해야 한다.
차분하고 내성적인 브랜드이미지를 전달하고 싶은 음식점의 경우 따뜻한 색의 반대쪽에 있는 녹색, 파란색, 보라색 등의 색을 사용하는 것이 좋다. 빨간색, 노란색, 주황색과 같은 따뜻한 색은 역동적이고 외향적인 느낌을 주는 경향이 있지만 간판 및 파사드와 같은 외부에 사용하면 음식점 내부가 비좁아 보일 수 있다.
대조적으로 파란색과 녹색은 평화롭고 수렴적인 느낌을 주는 후퇴색이다. 분홍색을 브랜드 색으로 사용하면 음식점에 독특하고 긍정적인 브랜드 개성을 부여할 수 있다.
예를 들어, 컵케이크를 전문으로 하는 제과점은 분홍색을 기본 브랜드 색으로 사용하여 여성스러움, 젊음, 낭만주의를 전달할 수 있다. 다만, 분홍색은 바탕색과의 대비를 고려하여 시인성과 조화를 이루는 것이 중요하다.
가시성과 주목성은 음식점의 브랜드 색을 선택할 때 고려해야 할 중요한 요소다. 따뜻하고 밝고 생생한 색은 주의를 더 많이 끄는 경향이 있는 반면, 차갑고 어둡고 탁한 색은 주의를 덜 끄는 경향이 있다. 따라서 올바른 분홍색 음영을 선택하면 식당이 눈에 띄고 멀리서도 고객을 유치하는 데 도움이 될 수 있을 것이다.